高山云雾出好茶金针梅香自碧水丹山毛偃麦草西固杜鹃杏叶茴芹金合欢鸢尾

高山云雾出好茶 “金针梅”香自碧水丹山

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核心提示： 上周，本刊报道了被誉为“中国申奥第一茶”的金针梅——一种被茶界名家叶兴渭称为“茶中公主”，还被骆少君等茶专家所称赞的武夷红茶。

上周，本刊报道了被誉为 中国申奥第一茶 的金针梅 一种被茶界名家叶兴渭称为褐果枣 茶中公主 ，还被骆少君等茶专家所称赞的武夷红茶。

能担起申奥品质的茶，要如何制作？来自红茶发源地武夷山的金针梅，又到底诞生在何种环境？本期，本报带您探营 中国申奥第一茶 金针梅的生长环境。

高山云雾出好茶

碧水丹山成品质基础

俗话说 高山云雾出好茶 ，说明好茶与良好生态环境是密不可分的。

来到金针梅的茶园时是早上，武夷山水正笼罩在氤氲的雾气里，山间的烟云似乎沿着轨迹平静静地缓缓行进。

为我们介绍茶山的是武夷山的茶人余广清，他告诉我们，这个茶园的海拔大约800米。 在一定的海拔上，茶叶氨基酸随海拔的升高一起增加，在海拔800米左右的山区，茶叶有较好的品质和产量。 老余说，大多数名茶都产在生态环境优越的高山中，如黄山毛峰就产在黄山景区里海拔七八百米的桃花峰的区域。

海拔为什么有如此大的影响呢？老余介绍到，因为海拔750到1200米的地带，雨多，湿度高，森林密布，土壤疏松肥沃，日出迟，落日早，昼夜温差大，云雾缭绕，水汽交融，多漫射光。在这种情况下茶叶生长旺盛，芽叶壮，芳香性物质含量高，滋味香甜鲜爽。

金针梅有多处黑麦嵩草茶园，八成都分布在武夷山保护区的这个海拔范围，洁净的保护区环境和适宜的海拔为金针梅的品质打下了基础。 老有的电子拉力实验机如LDX⑶00型万能材料实验机余说。

青皮豆变身有机肥

让土晒太阳也增肥力

以前在田间地头常常看到很多长辈搅拌化肥为作物施肥，但要种出申奥茶，却绝对不能用化肥。那么茶树的生长靠什么肥力呢？

老余告诉，他们有一整套办法，称为 金针梅耕作法 。吊杆和吊环用柔性绳索连接光施肥就有三大来源:首先，在幼茶阶段的茶园套种青皮豆。青皮豆的鲜豆可采收销售，更圆囊薹草重要的是剩下的植株在土壤中分解后，能解决幼林茶园的有机肥并且有助于改善土壤。此外，为保证金同时针梅的品质，茶园只用饼肥和草木灰，不施用化肥。饼肥是油料的种子榨油后剩下的残渣，氮、磷、钾养分齐全，草木灰则作为重要的无机肥。

你知道铺草、翻土也算施肥吗？ 老余神秘地告诉，他们还有其他的增肥秘诀。一是在茶丛间铺草，增加了土层蓄水量，抑制了杂草生长，有利土中厚喙菊属生物繁殖，就能提高土壤有机肥力。二是深耕翻土，让土晒晒太阳，就能促分化，提高氮、磷、钾及微量元素的含量， 我们武夷山人说 七挖金，八挖银，九挖铜，十挖土 。挖土时间很有讲究。 老余说农历七八月最好，这时秋高气爽，翻到土里的杂草种子也没成熟，，所以翻土能增肥还有助于除草。

天敌种类比害虫还多

茶园必须保持协调生态

传统印象里，茶园似乎都是成片成片地在山坡上码得整整齐齐的。可老余说，这不行，修理得太干净生态不好，茶品质会受影响。他告诉，金针梅的茶园是零星的，最大联片面积不超过五十亩。周围有岩壁、山水、树木丛生，这样就有了完好的森林生态系统，形成了协调的生物链。而且要保持良好的生态，有时杂草也应保留一些，可以调节园地的小气候，改善茶园生态环境。

有专家帮我们做过调查，园子里茶树虫害差不多有50种，但是虫害的天敌就超过70种 老余介绍到，各种生物能相互依存、相互制约。 刚刚说的用饼肥和草木灰作基肥也能帮忙除虫，既不会因氮肥过多造成茶树的枝叶生长太快，增加害虫，又不会因缺乏磷、钾肥带来树病害。

而对已经产生的害虫，他们会用各种物理方法，通过人工或器械防治。比如人工捕杀、利用多数昆虫的趋光性捕杀、用外激素诱杀求偶雄虫等等。

听到这里，感慨，这样种茶真的很费劲啊。老余笑着叹了口气 是啊，很费工费力，但是要达到申奥茶的质量，只能这样。